 |
| Tempoyak Dalam Toples [sumber: www.yearofthedurian.com] |
Setelah melalui proses fermentasi, tempoyak yang berumur 3-5 hari akan bertambah nikmat jika menjadi sambal pendamping lauk utama makanan karena sudah asam namun masih ada rasa manisnya. Loh kok sambal? Iya tempoyak nyatanya tidaklah hanya terbatas dengan gulai dan ikan. Olahan kreatif dari masyarakat Jambi khsususnya bahkan telah melahirkan gulai tempoyak dengan campuran tahu, teri, udang dan tentunya yang utama dan khas dari tempoyak Jambi adalah ikan patinnya.
 |
| Tempoyak Masam Durian [sumber: fokusjambi.com] |
Nah biar tulisan kali ini lengkap berikut kami sajikan cara sederhana dalam pembuatan sambal tempoyak dan gulai tempoyak ikan patin khas Jambi. Berikut resep-resepnya :
1. Sambal Tempoyak
Bahan dan Bumbu dihaluskan :
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- tempoyak durian secukupnya
- 3 buah cabe merah besar
- cabe rawit,sesuai selera
- gula pasir secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Cara Pembuatan :
- Tumis bumbu halus sampai harum.
- Tambahkan Tempoyak (seperlunya) tambahkan sedikit gula sebagai pengganti penyedap rasa.
- Tumis sebentar (sekitar 2-3 menit). Angkat, sajikan selagi hangat dengan nasi putih.
2. Gulai Tempoyak Ikan Patin
Bahan-bahan :
- 150 gram tempoyak
- 1 kg ikan patin, bersihkan dan dipotong potong
- 800 ml air
Bumbu-bumbu:
- 3 cm lengkuas memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa
- Gula pasir secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
- 8 buah cabai rawit
- 4 buah cabai merah
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
Cara Pembuatan :
- Campurkan bumbu halus, tempoytak, lengkuas, serai dan air 800. Masak hingga mendidih.
- Tambahkan penyedap rasa, gula pasir, garam dan ikan patin. Masak hingga ikan patin empuk. Sajikan.
Nah, resep sudah lengkap nih. Maka tanpa menunggu waktu lama, bagi pembaca yang penasaran mencoba, selamat bereksperimen dalam memasak tempoyak. Namun, satu hal yang paling penting kenikmatan dalam menikmati kuliner tempoyak akan lebih terasa jika dinikmati di bumi melayu khususnya Jambi. Yuk main dan kulineran Tempoyak di Jambi!
Referensi:
http://cumadiindonesia.com/tempoyak-makanan-khas-jambi-yang-lezat/
http://resepmasakankreatif.blogspot.co.id/2012/12/cara-membuat-tempoyak-dan-sambal.html
https://dapur-teh-enur.blogspot.co.id/2015/10/resep-gulai-tempoyak-ikan-patin-asli-jambi.html
